Presne kokosove kroglice iz rožičeve moke

Priprava in fotografije: Urška K.

 
Vsako pravo gospodinjstvo ima doma mešalnik. Z njim lahko napravimo čuda presnih sladic, ki se po slastnosti lahko samozavestno primerjajo z vsako klasično sladico. Eno takšno posebno področje sladic so kroglice – vsi jih imamo radi, ker so ravno za en ugriz ali dva, ponavadi slastnega in sočnega okusa in brez slabe vesti pojemo lahko še dve. Narejene so iz neskončne kombinacije sestavin, pri tem igra vlogo le naša domišljija.
Tokrat sem kroglice napravila iz kupčka dateljnov, namesto čokolade sem uporabila rožičevo moko ter same sočne in sladke sestavine, ki so napravile kroglice pregrešno sladke in slastne. In najlepše pri tem je, da so zdrave in koristne za naše telo. Dve muhi na en mah.

Sestavine:

pest dateljev
4 – 5 suhih fig
2 žlici lanenih semen
2 žlici sezamovih semen
pest orehov
pol pesti mandeljnov
3 žlice rožičeve moke (čudovito nadomestilo za čokolado; kupi se v vsaki bio trgovini)
2 žlici medu
3 žlice mleka (ovsenega, riževega, sojinega … )
žlica raztopljenega hladno stisnjenega kokosovega mleka
skodelica kokosove moke

Za nekaj minut namočimo dateljne in fige. Vse sestavine damo v mešalnik in pustimo minuto, da se dobro seseklja. Če je masa pregosta, lahko dodamo še malo mleka, v nasprotnem primeru lahko dodamo še kako figo, datelj ali še malo rožičeve moke. Iz mase napravimo poljubno velike kroglice, ki jih povaljamo v kokosovi moki. Omenjen recept zadostuje za približno 20 kroglic klasične velikosti.

Sladko-pekoča spomladanska solata

Priprava in fotografije: Urška K.

Vsi smo po dolgi zimi dočakali prvo sveže zelenje. Po spletu, časopisih, v oddajah … vsepovsod krožijo mnogi okusni recepti za prvo spomladansko solato.  Jaz si svojo solato rada napravim vsaj majčkeno eksotično, ne čisto “po pravilih”. Današanja solata je mešanica klasičnega spomladanskega zelenja s kančkom sladkega in pekočega:

Sestavine:

pest regrata
pest motovilca
pest čemaža
4 dateljni (ti ustvarijo malček sladek okus in čudovito pašejo k zelenim solatam)
srednje debela rezina mladega sira (ovčjega, kozjega, kravjega …)
Namesto klasičnega olja sem za to solato uporabila svetlinovo in laneno olje. Svetlinovo vsebuje dobre maščobe, linolensko kislino in pomaga uravnati hormonski sistem, laneno olje pa skrbi za naš dober imunski sistem, ohranja celične strukture, poveča nam življenjsko energijo, hrani kožo in še in še … skratka, skupaj sta super zdrava kombinacija.

Oljna mešanica: žlička svetlinovega in žlička lanenega olja
5 češnjevih paradižnikov (s svojim sladkastim okusom napravijo solato sveže sladko)
pest belega fižola
žlička gorčice
malo kisa oz. pol limone
2 žlici dressinga – čemaževega namaza (ta ustvarja v solati malce pekoč okus; dobro je, da čemažev namaz stoji vsaj en dan, da postane pekoč)

Za pekočo substanco lahko namesto čemaževega namaza zmešamo malo wasabija, popra, pekočo gorčico in žlico jogurta ali kefirja.

Zeleno zelenjavo nasekljamo, paradižnike razpolovimo, dateljne in sir narežemo na košče ter vse skupaj zmešamo. Polna okusov, sočna in slastna spomladanska solata je narejena!

Nekvašene štručke s semeni

Priprava in fotografije: Urška K.

 

Sestavine:

cca 1 kg moke (jaz običajno napravim mešanico: 1/2 kg pirine, 1/2 kg ajdove in včasih še malo konopljine moke)
ščepec soli
2 žlici domačih posušenih zelišč – rožmarin, bazilika, origano
3 žlice lanenih semen (lahko dodamo tudi druga semena ali oreščke, še posebej dobri kruhki so z orehi)
2 žlici kurkume v prahu
2 žlici ingverja v prahu (oboje po možnosti biološke pridelave – kupi se v vsakem hipermarketu ali eko prodajalni)
3 žlice stopljenega hladno stisnjenega deviškega kokosovega olja (kokosovo olje vsebuje zdrave maščobe, je stabilno tudi pri visokih temperaturah in ne vsebuje transmaščob, zaradi česar ne redi)
kozarec mlačne vode
če želimo, lahko dodamo kvas, ni pa nujno – tudi brez kvasa so zelo okusne in se lepo režejo

Postopek:

Pečico segrejemo na 200°C. Ta čas sestavine zamesimo v večjo skledo in po potrebi dodajamo vodo oz. moko, tako da nastane mehko testo, ki ne sme biti presuho niti se ne sme lepiti. Iz testa oblikujemo več manjših štručk (iz kg moke jih nastane približno devet).
Na pekač položimo papir za peko in nanj razvrstimo štručke. Pečemo približno slabo uro oz. dokler niso pečeni. Zobotrebec za preverjanje se v tem primeru praviloma ne obnese, zato je bolje odrezati košček ene štručke in preveriti ali je znotraj že spečena.
* Štručkam se odlično poda čemažev namaz s kefirjem, ki ga pripravimo v manj kot petih minutah.

Čemažev namaz s kefirjem

Priprava in fotografije: Urška K.

Sestavine:

cca 4 pesti opranega čemaža
1 konzerva belega fižola
1 lonček kefirja (ali sirotke – če želimo imeti gostejši namaz, uporabimo skuto)
2 žlice hladno stisnjenega olivnega / lanenega olja
3 žlice tahinija (to je sezamov namaz na bazi olja – recept za domač tahini bo kmalu objavljen)
2 ščepca soli (najboljše lokalne morske – s solin)
sok 1/2 limone *

Postopek:

Vse sestavine dodamo v mešalnik in mešamo slabo minuto. Začinimo po želji. Če želimo imeti bolj kompakten namaz, lahko dodamo še več fižola, če je namaz preredek, dodamo še malo čemaža ali kefirja. Namaz zadostuje za približno štiri srednje kozarčke za vlaganje.
* Jaz sem dodala dve žlici domačih vloženih bučk, ki bazirajo na kisu in dajo namazu kiselkast okus. Sok limone bo ravno tako učinkovit. Recept za domače vložene bučke dodam kmalu.